La cocina Peruana es una de las màs grandes del mundo ,tiene herencia pre-incaica, incaica, español, inmigraciòn africana , francesa, chino , principalmente hasta el siglo XIX . Reùne una gran diversidad de mezclas , la criolla junto a la gastronomia de 4 continentes .
La gastronomía peruana contaba con firmes tradiciones antes de la colonización y a partir de entonces las influencias extranjeras se han fusionado y han dado origen a una gran variedad de platos.
Los primeros en llevar sus influencias a las costumbres culinarias indígenas fueron por supuesto los españoles. Éstos introdujeron cambios de todo tipo en la cultura india, pero aquí destacaremos los culinarios. Pero con el tiempo comenzaron a arribar inmigrantes de otros lugares del mundo a Perú y con ellos traían sus costumbres culinarias. No han sido los españoles los encargados de introducir nuevas recetas en Perú.
Fuentes
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